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Lechuga crespa
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Lechuga crespa
(Lactuca sativa), Son lechugas poco conocidas, poseen las hojas sueltas y dispersas para empezar. Tiene una textura quebradiza y un sabor suave lo que hace que combine a la perfección con otros sabores más intensos. Respecto a sus propiedades nutritivas, destacan por su elevado contenido en agua, pequeñas cantidades de hidratos de carbono y en cuanto a las vitaminas, las más abundantes son la B1 o tiamina, la B2 o riboflavina y los folatos, y en menor proporción se encuentran la pro-vitamina A (beta-caroteno) y la C, estas dos últimas de acción antioxidante. Los minerales más destacables son el potasio y el magnesio. También están presentes el calcio y el hierro, pero su absorción y aprovechamiento por parte de nuestro organismo es muy inferior en relación con los alimentos de origen animal en los que se hayan presentes dichos minerales.
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