(Solanum phureja), La papa ha sido uno de las fuentes de alimento mas consumidas en la historia, pertenece a la familia de las Solanáceas. La papa contiene 20% de parte seca y 80% de agua. Cien gramos de la parte seca contienen 84 gr de carbohidratos, 14.5 gr de proteínas y 0.1 gr de grasa. Un kilo de papa aporta 800 calorías y 20 gr de proteínas. Un kilo de papa cocinada con su cáscara contiene 0.9 mg de vitamina B1, 15 mg de vitamina B2, 120 mg de vitamina C, 8 mg de fierro, 5,600 mg de potasio y 77 mg de sodio. Se recomienda que sean consumidas no fritas puesto que estas se llenan de grasa y pierden sus beneficios.