(Solanum phureja), La papa ha sido uno de las fuentes de alimento mas consumidas en la historia, pertenece a la familia de las Solanáceas. Es una papa pequeña (2-6 cm. de diámetro) de piel e interior amarillo, semejante a una yema de huevo de gallina, y es originaria y ampliamente utilizada en Colombia bajo el nombre de papa criolla o chaucha. Principalmente es ingrediente en la preparación de una sopa tradicional de la región andina oriental de Colombia conocida como Ajiaco.